Quando trovo un ingrediente diverso e gustoso ne sono sempre molto felice 🙂 quando ho assaggiato le foglie di ravanello in effetti la mia mente è partita subito pensando a cosa ne potevo fare perché hanno un gusto particolare, ricorda un po’ il ravanello ma più delicato. In fondo è un peccato buttarle via, quindi ho pensato che un pesto era il modo migliore per consumarle, magari facendone un vasetto e consumandolo un po’ per volta! Il sapore un po’ acido di queste foglie sta benissimo con i Salamini Sbuccia e mangia Clai Salumi. Sono un abbinamento che rende la pasta un piatto completo che piacerà proprio a tutti!
Ingredienti:
- 100 g di foglie di ravanello (le foglie di due mazzi da 7 ravanelli ognuno circa)
- 30 g di pinoli
- 40 g di Parmigiano Reggiano
- 40 g di noci
- Olio extravergine di oliva
- Un pizzico di sale
- 350 g di pasta corta
- Una patata media
- Sbuccia e mangia Clai (3 salamini)
Tritiamo nel cutter le foglie di ravanello, i pinoli, il Parmigiano, le noci. Aggiungiamo un pizzico di sale. Trasferiamo in una ciotolina e aggiungiamo olio fino a coprire il pesto.
Sbucciamo le patate e le facciamo a cubetti di 1 cm. Mettiamo le patate nell’acqua della pasta che avremo precedentemente salato e portiamo a bollore, buttiamo la pasta e la cuociamo per il tempo indicato sulla confezione (sceglietene una che abbia una cottura di almeno 10 minuti). Scoliamo pasta e patate, aggiungiamo 1 cucchiaio circa di pesto a testa. Se vogliamo renderla più cremosa, possiamo schiacciare una parte delle patate con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta e mescolare.
Tagliamo gli Sbuccia e Mangia a fette spesse 3-4 mm, poi tagliamole in 4 e aggiungiamole alla pasta.
Se in casa non avete le patate potete anche fare senza, o, in alternativa, aggiungere a fine cottura un cucchiaio di robiola per persona + un cucchiaio di acqua di cottura o un cucchiaio di ricotta per persona + un cucchiaio di acqua di cottura per rendere la pasta cremosa.
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A presto!
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