Plumcake ai frutti di bosco senza burro

Buongiorno! Oggi una delle mie produzioni della quarantena, un plumcake (era un po’ che non ne facevo) a base di frutti di bosco e senza burro ma con yogurt e olio di semi. È ideale per l’inzuppo nel caffèlatte la mattina.

Ingredienti:

• 250 g di farina 00
• 125 g di yogurt (se ce l’avete, ai frutti di bosco, altrimenti a qualsiasi altro gusto va bene)
• 2 uova
• 100 g di zucchero
• una bustina di lievito per dolci
• 200 g di frutti di bosco

Montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite poi lo yogurt e l’olio continuando a montare. Mescolate la farina con il lievito e incorporateli al composto poco per volta.

Foderate uno stampo da plumcake di 22 cm di carta forno e rimpitelo con metà dell’impasto.

Versate quindi metà dei frutti di bosco. Aggiungete l’altra metà dell’impasto e spargete l’altra metà dei frutti di bosco.

Cuocete in forno statico a 180° per 20-25 minuti (vale la prova dello stecchino).

A presto!