Buongiorno!
Oggi è la giornata internazionale contro lo spreco alimentare, un tema che tutti dovremmo prenderci a cuore. Sono circa 1,6 miliardi le tonnellate di cibo che ogni anno vengono buttate per un valore di 1000 miliardi di dollari. Mentre una piccola parte di mondo ha a disposizione una quantità illimitata di cibo, quella ricca, dove il lusso non è nemmeno tanto il cibo ma la dieta personalizzata, il personal trainer e i programmi per essere in forma perfetta, un’altra parte di mondo, non può proprio permettersi cibo a sufficienza e la malnutrizione diventa scarsità di nutrizione con conseguenze sulla salute.
Lo spreco può essere a livello domestico ma anche a livello di produzione. Nel nostro piccolo, per diminuire gli sprechi possiamo comprare da produttori locali e solo quanto necessario, scegliere prodotti di stagione, usare meno prodotti trasformati, imparare a cucinare con avanzi e scarti, a tavola non servire porzioni eccessive.
Oltre al cibo vengono anche sprecati terra, acqua e fertilizzanti per produrlo. Non sprecare cibo significa quindi voler bene alla terra 🙂
La ricetta di oggi vi parla di questo, un piatto semplice, di stagione. In inverno è più difficile in effetti mangiare verdure di stagione. Questa ricetta mette insieme alcuni prodotti di questo periodo in modo sano e salutare. Il dressing è l’aceto Balsamico di Modena IGP Fini, biologico, il miele, sale e pepe. L’ispirazione viene da una ricetta di Yotam Ottolenghi.
Ingredienti (per due persone):
- Una testa di cavolo romano in cimette (circa 600 g)
- Un gambo di sedano grande tagliato a fettine di 5 mm di spessore
- 30 nocciole non sbucciate tritate grossolanamente
- 10 foglioline di prezzemolo
- 50 g di semi di melagrana
- Olio d’oliva
- Un pizzico di cannella macinata
- Un pizzico di pepe nero
- 2 cucchiai di Aceto Balsamico di Modena IGP Biologico Fini
- 2 cucchiaini di miele
- sale
Versate sulle cimette di cavolo romano 2 cucchiai di olio di oliva, salate, pepate e passate in forno a 200° (ventilato) per 30 minuti circa (diventarà corccante e dorato). Trasferitelo in una ciotola e fatelo raffreddare. Abbassate il forno a 150° C e tostate le nocciole tritate per 15 minuti. Fatele poi raffreddare e unitele al cavolo romano. Tritate a coltello il prezzemolo. Quindi unite al cavolo il sedano a fettine, il prezzemolo, i semi di melagrana, la cannella, il pepe, un goccio d’olio d’oliva, pepe, miele. Terminate condendo con Aceto Balsamico di Modena Biologico Fini.
Post realizzato in collaborazione con “Acetaia Fini”
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