Crepe alla barbabietola rossa

Buongiorno!

Oggi vi aggiungo una variazione sul tema “tinture naturali” ovvero la barbabietola rossa e il suo magnifico colore rosa shocking, bellissimo per colorare creme, paste, pastelle. Oggi infatti la ricetta che vi presento è più un’idea, light e ricca di gusto, una crepe che potrete usare come brunch salato, come accompagnamento per una crema dolce o come la classica crespella salata.

Personalmente non amo le paste al forno a base di crepe, molto pesanti e cariche di ingredienti. Nella mia idea infatti (quella di brunch domenicale) ho pensato di abbinarla a un’insalata a base di arance feta e semini.

 

Ingredienti:

• 200 g di farina
• 3 uova
• 2 e 1/2 bicchieri di latte
• 1 pizzico di sale
• 150 g di rapa rossa frullata
• 15 g di burro

Sbattiamo insieme farina, uova, latte, sale, rapa rossa frullata creando una crema omogenea. Riscaldate una padellina antiaderente su cui sciogliete il burro e versateci sopra un paio di cucchiai del composto spalmandoli bene (per una crepes grande anche 3 cucchiai). Dopo un minuto la crepe è pronta e si stacca con facilità.
A questo punto sono pronte per essere farcite.

Per la mia farcia:

• un’arancia sbucciata e tagliata a vivo
• insalatina tenera tipo valeriana
• semini misti per insalata
• feta
• olio e sale per condire

Preparerò questa ricetta anche allo showcooking presso lo Scavolini Store di Lugo, questo sabato, amici romagnoli vi aspetto per cucinare insieme!

A presto!