Crostini ai frutti dell’autunno

Buongiorno! Oggi vi porto una ricetta veloce veloce, perfetta per chi sta vivendo un periodo indaffarato come il mio  🙂 in questi crostini ci sono tanti prodotti di questa stagione. Non saranno un’ode all’originalità ma sono molto comfortevoli e rassicuranti, con sapori conosciuti e pieni di gusto, sono i miei pasti veloci preferiti  

• 4 fette di pane
• 2 cucchiai di gorgonzola
• 1 fico fresco
• una manciatina di pistacchi
• 2 cucchiai di stracchino
• qualche foglia di radicchio
• qualche cubetto di speck (facoltativo)
• una fetta di zucca cotta (a pezzettoni in forno a 180° per 45 minuti)
• una manciatina di pinoli

Tostiamo le fette di pane sul grill.

Tagliamo il radicchio a striscioline e lo cuociamo per pochi minuti in padella con un cucchiaio di cubetti di speck e un goccino d’olio d’oliva.

Tagliamo la zucca a cubetti.

tagliamo i fichi a fette, eliminando il picciolo.

Tostiamo da una parte i pinoli, in un altra padella i pistacchi che tritiamo grossolanamente.

Spalmiamo su ogni fetta un cucchiaio di formaggio. Due fette col gorgonzola, due fette con lo stracchino.

Sulle fette col gorgonzola adagiamo i fichi e aggiungiamo un po’ di pistacchi.

Sulle fette con lo stracchino aggiungiamo il radicchio, la zucca e i pinoli.

A presto!