Tagliata di tonno al sesamo su insalatina estiva

Buondì! Dopo un bel ponte lungo ritorniamo ai fornelli che la mia rassegna sul pesce non può certo fermarsi qui 🙂 In realtà oggi il rientro in ufficio è stato abbastanza traumatico. Credo di essermi goduta troppo il week end lungo e il mio fisico non si rassegna a una nuova settimana lavorativa!

Oggi vi presento una ricetta, che è veramente classificabile come pesce nel senso più scientifico del termine 🙂 (cosa che non si può fare per gamberi e cozze chepperòsonobbuoniassai 😉 )..

La peculiarità del tonno è quella di essere un pesce carnoso. Pregiato e costoso quello fresco. Io lo mangio poco in effetti, anche se mi piace tanto. La cosa bella del tonno è che non è da pulire, non richiede tempi supplementari e che si cuoce in un attimo. Ah e, cosa più importante, è un prodotto tanto ricercato, per cui il successo è assicurato.

Io l’ho scoperto al ristorante di sushi, per cui crudo. È anche molto delicato, e se viene cotto un attimo in più diventa una sola, io quindi lo cuocio pochissimo e me lo mangio quando dentro è ancora rosso. Il principe ad esempio non lo ama crudo e lo cuoce di più, anche se, forse, se non lo amate rosato converrebbe cambiare genere.

Io sono convinta infatti che dia il meglio di sè ben rosato, un po’ come si fa con la fiorentina. E come la fiorentina sta benissimo con un goccio di aceto balsamico tradizionale.

In rete si vedono tante versioni di questa ricetta, quasi tutte con una marinatura del pesce a base di olio o di limone o di aceto balsamico. Io penso che se il prodotto che acquistate è fresco non ci sarà bisogno di marinare niente.

I semi di sesamo serviranno per la croccantezza e il sapore tostato. L’insalatina rinfresca, la ciliegia crea contrasto. Ho messo insieme questi sapori e, ve lo dico sinceramente, li ho trovati molto giusti. Provate? Bastano 5 minuti per prepararlo e, come già detto, ingredienti freschissimi…. 🙂

 

A presto amici!