Torta magica al caffé. Gran ritorno!

É una torta, la torta magica, che sui siti di cucina imperversava oltre un anno fa. Ma io sono così, quando qualcosa va di moda, quando è un po’ dappertutto, non mi interessa più. Sono controcorrente di indole.

Quando si vedeva ovunque però ricordo che me la salvai e mi dissi che dovevo provarla anche io. In particolare la vidi da Elena e rimase per molto tempo tra le ricette da fare.

Qualche giorno fa ho deciso che era ora e che andava fatta.

Non è difficile e non è particolarmente lunga nella preparazione. L’unica accortezza è montare bene gli albumi e i rossi.

Amerete questa torta se vi piacciono i dolci cremosi, tipo le panne cotte e i “latti cotti”. Questa torta è “magica” perché da un impasto si formano in cottura tre consistenze. La base, più dura e “biscottosa”, è la farina che si deposita e si indurisce. La crema centrale cremosa è soprattutto la parte di latte con le uova, mentre la parte di torta/meringa più alta, è la parte di albumi montati che hanno un peso specifico minore rispetto al resto e tornano in superficie. Meglio saranno montati e più questa crosticina sarà bella croccante.

Vi saluto e vi do appuntamento a giovedì, per un post a tema Pasqua, buona settimana!  😆