Mozzarelline panate al cous cous e tartare di datterini

È passata la laurea e la discussione della tesi e piano piano riprendo i ritmi del quotidiano. Per modo di dire in realtà perché in questo mondo di nuove cose da provare e da scoprire io ci devo ancora entrare. Non ce la vedo proprio la Claudia non studente. Mi ci devo abituare pian pianino. A chi mi chiede cosa farò ora rispondo sempre con un beato “bò?”. Esamedistato-lavoro-tirocinioall’estero-vacanze-scalatadell’Everest, davvero al momento non riesco a pensarci, anche se prima o poi mi toccherà..

L’altro giorno mi sono rimessa a cucinare, un po’ controvoglia, ma mentre lo facevo, dopo quasi un mese vissuto a cibi pronti, mi sono ricordata del perché cucinare mi piace così tanto. Cucinare è veramente gioia di vivere. Sfido chiunque a sostenere il contrario:)

I miei amici mi hanno regalato, tra le altre cose, un libro di Simone Rugiati (ormai leitmotiv de la cuisine) e devo dire che è veramente pieno di spunti carini e sfiziosi che sicuramente utilizzerò!

Questo invece è uno spunto visto su una rivista ma poi rivoluzionato a modo mio. Lasciatemi dire che la panatura col cous cous tostato è geniale. Dona un profumo di grano davvero meraviglioso.. A casa mia queste mozzarelline sono durate pochissimo.. Io le consiglio come aperitivo in abbinamento alla tartare di pomodori che, col loro sapore acido, “sgrassano” dal fritto (come direbbe Rugiati:).

Togliamo le mozzarelle dalla loro acqua e la teniamo in frigorifero ad asciugare per almeno un quarto d’ora.

Tostiamo il cous cous in una padella antiaderente e lo bagniamo con qualche cucchiaio di brodo con lo zafferano. Poi lo sgraniamo finchè risulta croccante. Lo facciamo raffreddare.

Passiamo le mozzarelle nella farina, poi nell’uovo sbattuto e nel cous cous. Ripetiamo questa operazione per tre volte compattando ognuna tenendola tra le mani.

Friggiamo le mozzarelle in abbondante olio di semi ben caldo e le scoliamo ben dorate.

Tagliamo i pomodorini a cubetti e li condiamo con un po’ di sale, tagliamo a pezzetti le acciughe, mescoliamo e facciamo fare ai pomodori un po’ di acqua (aspettando circa 15 minuti). Con un coppapasta prepariamo le nostre tartare (pressiamo bene i cubi in modo che non si disfi). In alternativa al coppapasta che non ho, io ho usato una striscia di carta forno pinzata.

Condiamo con un giro di olio evo e, se vogliamo, possiamo guarnire con un’acciuga.

Inutile dire che queste mozzarelline calde, filanti, rimettono in pace col mondo!
A presto!P.S. Vi ricordo il nostro contest sulla primavera..! Vi aspettiamo!!!