Torta rapida di mele e mirtilli rossi

E anche il Natale del 2013 se n’è andato. Io il 23 dicembre, come tutti gli anni, mi sono ammalata. Ormai fa parte delle tradizioni natalizie di casa mia, insieme alla ghirlanda alla porta e al cotechino di Capodanno… Però ho tenuto duro e fra regali da preparare, cene, messe, amici da andare a trovare, mi sono riposata solo dal 25 pomeriggio quando ormai, la mia distruzione corporea stava avanzando pian piano… (schiena bloccata, naso che cola ecc ecc..). Devo fare i conti ogni anno con la grande verità che non sono una macchina e in quanto persona mi esaurisco e quando mi esaurisco non rendo più… Dicembre non è mica un mese facile…

Fino a qui la descrizione del mio Natale sembrerebbe alquanto tragica, ci sono state tantissime cose bellissime in realtà. Ritrovamenti di Amici, giretti in città, le lucine di Natale, cene, sorprese (fatte e ricevute), poi un bellissimo regalo, ovvero la reflex nuova. Per i miei scatti ho sempre usato una macchina fotografica non mia, invece questa è tutta mia, posso portarla dove voglio nel momento che voglio, poi è nuova, piena di funzioni. Uno di quei regali a cui sono già affezionata e che starà vicino al mio cuore per tanto tempo:D

Gli scatti di oggi sono ancora con la “vecchia” reflex, non vedo l’ora dal prossimo post di iniziare gli esperimenti col regalo. Fra l’altro ho finito l’archivio, ma presto tornerò a cucinare.. Il tempo di riprendermi da tutti questi pranzi…

Oggi vi regalo la ricetta di una torta di mele “rimboccata”, molto semplice e anche veloce… E’ ottima per una colazione di un giorno di festa, o per un tè pomeridiano!

pasta frolla (Qui la ricetta, si può omettere il pizzico di lievito)

2 cucchiai abbondanti di confettura di albicocca Rigoni di Asiago

5 mele sbucciate e tagliate a pezzetti

2 cucchiai di zucchero

la scorza e il succo di un limone bio

un pizzico di cannella

70 g di burro

una bella manciata di mirtilli rossi essiccati

1 uovo

2 cucchiai di latte

Stendiamo la pallina di frolla con un matterello, fino a renderla sottile. La trasferiamo in una teglia rettangolare e la posizioniamo al centro. Accendiamo il forno a 180°.

La spalmiamo al centro con la confettura di albicocche, aggiungiamo le mele a pezzetti bagnate col limone, distribuiamo poi lo zucchero, il burro a pezzettini piccoli, la cannella, la scorza del limone grattugiata. Terminiamo con i mirtilli rossi. Alziamo i bordi della frolla e la rimbocchiamo (come nella foto). Spennelliamo la frolla con l’uovo sbattuto col latte. 

Inforniamo per una mezz’ora circa, la pasta deve essere dorata e le mele leggermente caramellate.