Pandolce alla frutta secca, quasi uno stollen

L’osteopata è un signore che di mestiere ti mette le mani dappertutto. Con una grande maestria però e facendoti passare il mal di schiena. Piacevole? Non troppo. Imbarazzante? Abbastanza. Il problema è che quando la seduta è finita ti senti un po’ come se ti avessero investito.

Però danno molto sollievo queste sedute, specialmente per una giraffa come me, con la colonna vertebrale sempre rigida. Quindi la giornata di ieri mattina è stata impegnata da questo evento, che mi ha lasciato tutto il resto del tempo in stato semi-catatonico.

In più, il giorno prima, ho fatto ordine nel mio armadio. Non che abbia fatto un gran ordine. Ci sono dei reperti dai quali faccio proprio fatica a disfarmi. Poi non so se capita solo a me, ma ci sono dei capi che porto pochissimo appena acquistati e riscopro dopo parecchi mesi, se non anni e me ne reinnamoro, come appena visti. Questo complica ulteriormente le cose. Credo che dipenda molto dal fatto che, nonostante sia un’amante dei vestiti, le mode le seguo poco e più che altro mi baso sulle mie preferenze e su quello che mi vedo meglio addosso.

In particolare ho una gonna a fiorellini, stile anni Settanta, a metà polpaccio, annodata di lato, di lei veramente non penso me ne libererò mai. Resta la mia gonna preferita da anni e ormai gli elastici in vita si stanno rovinando, ma la porto anche in inverno, per ricordarmi di questa parte della mia personalità (quella hippie, che parla con gli alberi). Poi ho dei ricordi piacevoli legati a questo capo.

Insomma, fare pulizia nell’armadio è veramente un compito arduo per me.

Questo dolce, partito come un stollen, in realtà di stollen non ha moltissimo. E’ più simile a un pandolce. Un buonissimo pandolce con qualche uvetta e qualche mirtillo rosso. Nel vero stollen (insegna Yrma) vanno le spezie il rum e frutta secca in maggiore quantità. In più ci andrebbe una specie di salsiccia di marzapane al centro. Una meraviglia di dolce, ma una mazzata. 

Io quindi ve lo propongo fuori stagione e un po’ semplificato.

300 g di farina

una bustina di lievito di birra (25 g)

150 ml di latte

1 uovo

50 g di zucchero

110 g di burro morbido

un pizzico di sale

scorza di limone

una manciata di uvette

una manciata di mirtilli essiccati.

Sciogliamo il lievito di birra nel latte tiepido. Dopo aver setacciato la farina la uniamo allo zucchero e al sale. Uniamo poi anche il latte con lievito e l’uovo che sbattiamo a parte. Uniamo poi anche il burro a pezzetti e la scorza di limone grattugiata. Impastiamo per una decina di minuti e uniamo le uvette e i mirtilli.

Creiamo un impasto omogeneo che facciamo lievitare per un paio d’ore.

Riscaldiamo il forno a 190° ventilato.

Prepariamo poi la nostra pagnotta dandole la forma su una teglia rivestita da carta forno.

Inforniamo per 25-30 minuti (deve essere dorata).