Bombette con cous cous in umido

Allora, non per essere nevrotica e nemmeno pre-isterica. Ma dati i problemi recenti con le immagini vi chiederei gentilmente di dirmi se le vedete in questo post. Soprattutto di segnalarmi se non la vedete. Ok non è una splendida immagine, ma mostra come sempre la ricetta.

Oltre a questo la verità è che non ho molte parole da dirvi, sono stata di cattivo umore praticamente tutto ieri (evviva!). 

Poi sono sempre stanca, sfinita. Non ho energie per fare niente e sono sempre raffreddata. Forse anche per il fatto che io poi quando faccio qualsiasi cosa mi ci butto e non mi risparmio. Questi ultimi giorni ho subito molto gli altri, odio le persone che si approfittano di me e ne ho pagato le conseguenze.  

Prendetemi così oggi, mi riprenderò.

Vi segnalo un blog amico, lei è molto carina, mi ha dato una mano e fare due chiacchere (virtuali) con lei è stata una delle poche note divertenti della giornata di ieri. Cioè, la conoscete probabilmente, lei è Monique di Miel & Ricotta (e ora ha la ricetta della confettura di latte.. slurp).

Passiamo alla ricetta. che è un tipico street food di Alberobello. Chi mi conosce sa che amo la cucina del sud, la pugliese e la siciliana soprattutto. Dopo aver preparato le arancine per il bellissimo MTC di questo mese, dovevo provare qualcosa di pugliese, per par condicio. Quindi eccole qua, le bombette. Si fanno in fretta e sono davvero gustose. Mi mancano i panzerotti che sono fra i top street food di questa regione. Li metto in lista d’attesa.

Per rendere il mio piatto completo ho preparato il cous cous. Come dico spesso non sono un’amante del cous cous. Lo trovo spesso troppo asciutto e papposo. Mi era piaciuto però al ristorante berbero, molto allungato con una salsa a base di brodo vegetale. Ho provato a farlo così e in questo modo devo dire che l’ho mangiato molto volentieri.

Le vere bombette non sarebbero con questo tipo di carne. Da quel che ho capito se volete fare la tipica bombetta si può scegliere di arrotolare una fettina di pancetta attorno alla carne di vitello. Oppure usare carne di coppa di maiale (sempre tagliata tipo carpaccio). 

A me piaceva fare una versione quasi light.

8 fettine sottili di vitello adulto (tipo carpaccio)

20 g di pecorino grattato

20 gi di parmigiano reggiano grattato

1 spicchio d’aglio

un ciuffetto di rosmarino

origano essiccato

olio evo, sale e pepe

140 g di cous cous

brodo vegetale (io fatto col dado homemade)

passata di pomodoro (2 cucchiai)

Prepariamo le bombette. Tritiamo lo spicchio d’aglio e ne mettiamo metà da parte. Mischiamo in una ciotola i due formaggi grattugiati insieme a una metà dello spicchio d’aglio tritato e a una spolverata di pepe.

Adagiamo su un tagliere le fettine e su ogni fetta un cucchiaio abbondante del preparato ai formaggi. Arrotoliamo la carne su se stessa ben stretta . Infilziamo le bombette in uno spiedino unendo i due estremi dell’involtino (devono formare una C). Tritiamo il rosmarino e ne spolveriamo le bombette. Spolveriamo anche di origano, dell’aglio rimasto e aggiungiamo poco sale. Condiamo con un giro di olio evo e lasciamo riposare per 10-15 minuti (il tempo che abbiamo). 

Prepariamo il cous cous secondo le indicazioni della confezione. Usiamo al posto dell’acqua il brodo vegetale. Deve essere ben umido ma non troppo brodoso. Aggiungiamo verso fine cottura due cucchiai di passata di pomodoro.

Cuociamo le bombette sulla brace o su una bistecchiera, circa 4-5 minuti per lato.