Buongiorno!
Oggi sono un po’ agitata. Colpa di alcuni pensieri di vario genere, dal computer che fa le bizze, al trasloco di stanza, a qualche problemino di salute, spero si sistemi presto tutto. In più sono stanca e non so bene perchè visto che la mia vita ultimamente è molto regolare.
Ho aperto finalmente il vasetto di
scalognette e uva agrodolci e, come pensavo, non è per nulla male, anche se la cosa che i miei amici preferiscono è la
marmellata di cipolle rosse di Tropea. L’altra sera abbiamo mangiato insieme per aggiornarci e per festeggiare il mio compleanno. Abbiamo spazzolato anche la rillette de canard (patè d’anatra in scatola, preso in Francia).
Loro mi hanno portato una tortina gelato (slurp!) e abbiamo anche assaggiato le caramelle bretoni al burro salato (una sorta di mou), ci veniva da ridere quando nessuno riusciva più a staccarle dai denti..
Abbiamo terminato la serata guardando una commedia con Cameron Diaz, la risata facile aiuta senza dubbio la digestione:)
Ho assaggiato anche le
ciliegine sotto spirito di Yrma.. Forti forti, ma molto buone:)
Quello che vi propongo oggi è una specie di ricetta che permette di avere sempre in dispensa un dado per il brodo genuino senza quelle robe strane che troviamo in quelli industriali. Mi sono decisa a farlo quando l’ho visto qui, da AnnaPaula, grazie carissima! E’ un blog che ho scoperto da poco ma molto interessante:)
Scrivo due versioni, quella di brodo granulare, a scadenza più prolungata, e quello umido, più fresco e veloce ma anche meno concetrato.
Dado da brodo vegetale granulare
Ingredienti:
2 carote
1/2 finocchio
1 gambo di sedano con le foglie
1 grosso zucchino
1/2 cipolla
1 spicchio d’aglio
un bel rametto di rosmarino
un ciuffetto di salvia
un mazzetto di basilico
Sale grosso
Pulite e tagliate le verdure a pezzetti piccoli e disponetele su una teglia insieme alle erbe e accendete il forno a 90°. Vanno disidratate per circa 4 ore. Trascorso questo tempo tritatele col tritatutto in modo che venga un composto granuloso. Infornate di nuovo a 90° per altre 3-4 ore (i tempi sono indicativi, fate attenzione che le verdure non si brucino).
Quando saranno pronte pesatele e aggiungete il sale grosso in uguale peso. Tritate il composto ottenuto in modo che si amalgami bene.
Conservate in barattoli (con questa quantità a me sono venuti due barattolini piccoli) e consumate entro 6 mesi.
N.B. La quantità e la tipologia di verdure è indicativa, volendo ci possono stare anche i pomodori che io non avevo in casa!
Dado da brodo vegetale, versione “umida”
Ingredienti:
2 carote medie
1/2 finocchio
un gambetto di sedano
1/2 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di basilico
1 rametto di prezzemolo
1 mazzetto di rosmarino
Sale grosso
Pulite e tagliate le verdure a pezzetti e passatele nel tritatutto insieme alle erbe. Pesatele e aggiungete il sale grosso per 1/3 del suo peso. Fate un’altra passata nel tritatutto per uniformare meglio.
Disponetele nei barattolini (me ne sono venuti sempre due, medi, non grandi). Il mio composto ha fatto un po’ d’acqua che io ho tolto. Conservate in frigorifero e consumatele entro un paio di mesi. E’ ottimo come base per il ragù!
A presto:**
20 Comments
Giovanna
28 Settembre 2012 at 15:09Cara Claudia, adoro passare da te e leggere i tuoi post! :-)))
Riesci sempre a rendere vive le tue parole. Ti leggo e mi sembra di essere con te e i tuoi amici.
Nelle tue parole trovo un po' di me stessa quando frequentavo l'università.
L'amicizia, la voglia di laurearmi, l'ansia degli esami, il piacere di condividere una cena, il ridere per tante piccole cose.
E in te ritrovo anche la mia ansia. Il pc che non va, qualche problemino e così via, anche io mi preoccupo e mi agito.
Bella l'idea del dado vegetale e bellissime le foto.
Un bacione e buon fine settimana
lacuisinetresjolie
29 Settembre 2012 at 17:24Mi fa tanto piacere riuscire a rendere, almeno un po', o almeno per qualcuno, piacevoli i miei post. Ancora di più perchè, con te Giovi, la cosa è reciproca!
Grazie di tutto, Un bacione:**
AnnaPaulaB
29 Settembre 2012 at 10:31Dai…che bello che tu l'abbia provato!!Interessante anche la versione umida 😉
Baci
lacuisinetresjolie
29 Settembre 2012 at 17:25:**
monica
29 Settembre 2012 at 17:13ottimo, intanto devo farti gli auguri per il compleanno, prima cosa, seconda cosa anche io ho adorato la tua marmellata alle cipolle di Tropea, terzo ma quanto mangiate quando vi ritrovate con gli amici!?!? Fate benissimo, che bei momenti di condivisione. p.s. i problemi del pc ti hanno fatto duplicare la ricetta, o sono io che ci vedo doppio. Baci mony
lacuisinetresjolie
29 Settembre 2012 at 17:21Grazie per gli auguri! Evviva è piaciuta anche a te:D
AHahah.. sì in effetti dall'elenco sembra che abbiamo mangiato come dei bufali e in effetti sì, anche se poi erano più o meno tutti assaggi, a parte la torta-gelato che ci ha ribaltati:)
Baci Mony (il pc per ora è stabile, speriamo!)
matematicaecucina
30 Settembre 2012 at 6:24non ho mai preparato il dado in casa, del resto non ne uso molto e compro quello bio,
le tue ricette mi sembrano ottime ed è un'idea da provare
buona domenica, Laura
lacuisinetresjolie
30 Settembre 2012 at 11:16grazie!
Federica
30 Settembre 2012 at 9:26Ho smesso di usare il dado da tantissimo tempo ma con questo home made riprenderei volentieri l'abitudine 🙂
In attesa di decidermi, continuo a sognare la tua maremllata di cipolle!
Un bacione, buona domenica
lacuisinetresjolie
1 Ottobre 2012 at 18:55😀 grazie Fede:**
Batù
30 Settembre 2012 at 10:09Compleanno??? ma AUGURONI!!!! non preoccuparti per la fiacca…. dai è autunno è normale, vedrai che si risolverà tutto, sii fiduciosa. Un abbraccio
lacuisinetresjolie
1 Ottobre 2012 at 18:55Grazie.. dici che è l'autunno.. rrt.. odio
Semplicemente Buono
30 Settembre 2012 at 13:10Ciao! davvero bella l'idea del dado granulare fatto in casa! non ci avevamo mai pensato!! Sicuramente da provare!
A presto
Elisa e Laura
lacuisinetresjolie
1 Ottobre 2012 at 18:57Benvenute!
Cristina
1 Ottobre 2012 at 13:15Ai momenti di agitazione spesso seguono momenti di calma e spero che arrivino presto per te ^_^
Questa soluzione per il "dado" è un'ottima idea, grazie cara!
lacuisinetresjolie
1 Ottobre 2012 at 18:57Grazie Cri!
renata
1 Ottobre 2012 at 18:05Anch'io spesso mi faccio prendere dall'agitazione
dai mille piccoli problemi..certo però che le cene tra amici e le risate ad aiutare la digestione sono un vero toccasana
Grazie delle ricette
Da conservare!!!!!!Ti abbraccio!!!
lacuisinetresjolie
1 Ottobre 2012 at 18:57sì sì.. un ottimo toccasana:)
Bietolin@
2 Ottobre 2012 at 11:28Ma lo sai che è davvero un post utile ed interessantissimo! Adesso me lo segno, prima o poi voglio provare…magari quest'inverno quando prima o poi arriverà la solita settimana di sinusite…così tante ore a casa le ho solo nel week-end e ovviamente nel weekend la cucina è off-limits ma prima o poi devo tentare!!!
N.B. grazie infinite per aver deciso di pubblicizzare l'iniziativa dell'AISM, sei stata davvero carinissima!!
Zuppa di ceci e castagne | La cuisine tres jolie
29 Aprile 2015 at 9:15[…] di pomodoro 1 gambo di sedano, 1 carota piccola e 1/2 cipolla (oppure 1/2 cucchiaio dado da brodo homemade granulare) 1/2 cucchiaio di peperoncino secco sbriciolato sale olio evo Mettiamo a mollo […]