Involtini di carne rossa con verdure e provolone

Due giorni di relax per me prima di ri-iniziare a studiare. Dopo questo periodaccio ci vuole (non chiedetemi dell’esame, grazie). Ho solo due giorni ma vorrei splendidamente iniziare una sorta di planning estivo. Oltre che al riposo avrei bisogno di riprendere la forma. Cioè non nel senso che voglio perdere peso, che pure due tre chiletti non sarebbe male buttarli giù, ma, dal momento che mi propongono tornei di beach volley come se piovesse, vorrei tornare a esserne capace. Non so se ce la farò, ma magari una corsetta e una nuotata ogni tanto, poi soprattutto un po’ di palleggi possono aiutare molto.

Intanto quello che mi preme è rivedere il mare. Sì sì perchè io sulla spiaggia non ci sono ancora stata nonostante ci abiti a pochi chilometri.

La ricetta di oggi è un po’ ispirata a questo mio nuovo life-style che si basa essenzialmente su assunzione di carne rossa (sono anemica) e verdure (se vabbè.. durerò 4 giorni..) ed è presa da Sale&Pepe di giugno. Lo so che sono un po’ monotematica ultimamente ma il numero di giugno è veramente molto ricco, oltre che di ricette, di idee culinarie molto sfiziose (ecco l’ho detto. Ora sig. Sale&Pepe escimi i soldi!).

2,5 hg di carpaccio di scottona (in 8 fette)

1 carota

1 zucchina tenera

1 cipolla piccola

70 g di provolone (dolce)

farina

brodo vegetale

aceto balsamico

olio, sale, pepe

Lavate le verdure e sbucciate la carota. Tagliate a julienne carota, zucchino e una metà della cipollina. L’altra metà della cipolla tritatela finemente. Mettete a bollire una pentola con un po’ d’acqua e buttateci dentro le verdure che avete tagliato per qualche minuto, poi scolatele, passate nell’acqua fredda e asciugatele.

A parte grattugiate il provolone. 

Stendete le fettine di carne su un piano di lavoro, spolverizzatele con il formaggio e farcitele con le verdurine a julienne. Poi arrotolate e fermate con uno stecchino (io ho fatto senza, sono venuti lo stesso).

Passate gli involtini nella farina, scaldate una padella con un po’ di olio e adagiateci gli involtini, poi la cipolla tritata. Regolate di sale e pepe. Aggiungete anche un cucchiaio di farina e un po’ di brodo vegetale in modo da inumidire bene la carne.

Cuocete per pochi minuti avendo cura di non farla asciugare.

Impiattate e condite con il sughetto e un pochino di aceto balsamico.

Vi lascio facendo gli auguri alla bellissima e biondissima Yrma .. auguri tessor!

E a tutte le altre, a prestissimo:*