Tortina al limone

Buongiorno a tutti miei cari! Dunque che vi posso raccontare oggi? Vi dico volentieri che sono una persona quasi felice. Finalmente rinizio a sentire mia la terra di Romagna.. Mi spiego, da quando ero tornata dalla Francia ho sentito per almeno una ventina di giorni di fare veramente fatica a reintegrarmi in questi ritmi così differenti! Quando si torna da un erasmus di un anno è dura perchè subito ci si sente un po’ tagliati fuori dalle varie compagnie di amici e un po’ spaesati… Ma piano piano e con costanza e pazienza ho verificato che si riallacciano tutti i contatti, per fortuna:) e ora mi sto godendo l’estate ravennate che in fin dei conti non è niente male:D

La ricetta di oggi è la mia adorata torta al limone, ottima per colazione e merenda! Le fotine che ho messo sono della torta già iniziata… non dura molto in casa mia…

3 uova

3 hg di farina

2,5 hg di zucchero + 0,8 hg (per la crema di limone)

1 bicchiere di olio di semi

1 bicchiere di latte

buccia grattugiata di 3 limoni

-succo di 3 limoni

1 bustina di lievito per dolci (Pane degli angeli)

Lavorare assieme con lo sbattitore, fino a rendere il composto omogeneo, le uova, 2,5 hg di zucchero, l’olio, il latte, la buccia di limone grattugiata, aggiungendo verso la fine la farina e per ultimo il lievito.

Verasare in una teglia di 30 cm di diametro e riporre in forno a 200° per 40′ circa. Quando la torta sarà pronta punzecchiarla con la forchetta e colatele sopra il succo dei limoni che avrete precedentemente scaldato con lo zucchero (fino a che lo zucchero non si scioglie completamente).

Riponete la torta nel forno caldo ma spento per pochi minuti.