Salsa rosa per cocktail di gamberi

Buongiorno!

Iniziano le mie ideuzze per i pranzi e le cene delle feste. Facciamo un antipastino di gamberi sfizioso. La vera idea di questo post non è tanto il gambero scottato in padella, ma la salsa rosa. Ho preparato una salsa rosa nuova, presa da un libro di Carlo Cracco. Vedrete che è facilissima da fare, col tocco dei tuorli marinati che adoro perché, anche se semplici, permettono di dare un tocco gourmet a un piatto casalingo.

Vediamo come fare

Ingredienti (per due persone)

• 5 tuorli
• 100 g di sale
• 100 g di zucchero
• 50 ml panna liquida non zuccherata + un po’
• 50 g di ketchup
• un cucchiaino di salsa Worcestershire
• qualche goccia di Tabasco
• un cucchiaino di succo di limone
• 16 code di gamberi (o mazzancolle) sgusciati
• olio
• sale dolce

I tuorli marinati vanno preparati con 3-4 ore di anticipo. Preparate la marinatura mescolando insieme sale e zucchero. In un piatto stendete uno straterello con parte della marinatura, adagiate i tuorli senza romperli, copriteli col resto di sale e zucchero. Riponete in frigorifero per circa 3 ore.

Al termine di questo tempo sciacquateli dalla marinatura, metteteli in un biccherone con 50 ml di panna, la salsa Worcestershire, il tabasco, il limone il ketchup e frullate col minipimer in modo da ottenere una salsa omogenea.

Servite in un bicchierino con un ciuffo della restante panna semimontata, servirà per stemperare l’acido.

Scottate i gamberi in padella con un goccio d’olio e poco sale dolce.

A presto!