Torta al caffé con ganache al cioccolato bianco e amarene

Buongiorno!

Oggi vi racconto dello showcooking presso lo Scavolini store di Reggio Emilia dove io e Chiara abbiamo preparato due torte. Questa volta però, ho deciso di raccontarvelo tramite una ricetta, quella preparata allo store.

Un po’ di tempo fa avevo preparato questa torta al caffé e l’avevo messa sul blog. Rispetto a questa versione ho cambiato la ganache per una al cioccolato bianco, più morbida e avvolgente per una torta che è già, di per sè, abbastanza strong.

Lo showcooking è stato molto interattivo, diversi presenti hanno fatto domande e qualcuno ha anche partecipato alle preparazioni. La più bella soddisfazione è stata che in tanti mi hanno chiesto questa ricetta ed eccola qui in tutto il suo splendore! In effetti dentro una cucina Scavolini ha tutto un altro fascino  😎

Ingredienti:

• 200 g di zucchero
• 3 uova medie
• 150 g di farina 0
• 100 g di fecola
• 10 g di lievito 
• una caffettiera di caffè per due
• 100 g di burro fuso
• 30 g di olio di mais
• 3 cucchiaini caffè solubile 
• 4 cucchiai abbondanti di amarene allo sciroppo

 Per la ganache al cioccolato bianco:

• 50 g di panna
• 100 g di cioccolato bianco

Per prima cosa prepariamo il caffè per due persone. Quando il caffè è pronto lo versiamo in una tazza e aggiungiamo 3 cucchiaini di caffè solubile e lo facciamo sciogliere completamente.

Rompiamo poi le uova, separiamo gli albumi e mettiamo i tuorli in una terrina insieme allo zucchero e a un goccio di caffè. Incorporiamo la farina setacciata, la fecola, il burro fuso e il lievito. Aggiungiamo poi anche il resto del caffè, 40 g di olio di mais e sbattiamo fino a rendere la crema omogenea.

Preriscaldiamo il forno a 170° statico.

Montiamo poi gli albumi a neve ben ferma e li incorporiamo al nostro composto, continuando a sbattere. Aggiungiamo anche le nostre amarene sgocciolate mescolando bene.

Inforniamo per 45 minuti.

Nel frattempo prepariamo la nostra ganache.

In un pentolino in pietra portiamo a bollore la panna, spegnamo e aggiungiamo il cioccolato bianco a pezzetti. Mescoliamo con un cucchiaio perché si amalgami.

In alternativa al pentolino in pietra possiamo scaldare la panna a bagnomaria, quando sarà ben calda, aggiungiamo il cioccolato bianco a pezzetti e mescoliamo.

Sforniamo la torta, facciamola raffreddare. Poi la togliamo dallo stampo e coliamo la ganache.

Domenica 12 invece sarò a cucinare con Chiara a un nuovo evento a base di… Muffin! Questa volta a Sassuolo.. Noi vi aspettiamo per cucinare (e mangiare) insieme!